Visiter une cave de Porto à Porto
Vous avez sûrement déjà goûté au vin de Porto. Souvent servi en apéritif, il se marie également très bien avec certains plats ou desserts. Mais saviez-vous que le Porto n’était pas un vin cuit contrairement à ce qu’on a l’habitude de penser ? Ce vin portugais vous réserve de très belles surprises et visiter une cave de Porto fait partie des incontournables à faire à Porto !
Vous apprendrez comment faire du Porto, où est-ce qu’il est fabriqué, mais aussi ses origines, ses cépages ou encore ses différents crus. La visite d’une cave de Porto est très enrichissante et extrêmement intéressante. D’ailleurs, vous noterez que les caves ne sont pas situées à Porto-même, elles sont juste en face, à Vila Nova de Gaia.
Caves de Cálem à Porto
Présentation de la visite de la cave de Cálem à Porto
Les caves de Cálem se situent plus exactement à Vila Nova de Gaia, la ville qui fait face à Porto, de l’autre côté du Douro. Les rives sont très proches et sont reliées par différents moyens.
D’ailleurs, en arrivant à Porto, vous ne pourrez pas manquer les nombreuses enseignes lumineuses réparties sur la colline de Vila Nova de Gaia. Ces dernières sont éclairées le soir venu et ressortent parfaitement bien. Cela vous donne un aperçu du nombre de caves situées le long du Douro.
Mais si vous cherchez les vignes, vous risquez d’être déçu. En effet, le raisin servant à fabriquer le vin de Porto est cultivé un peu plus haut dans la vallée du Douro. A Porto, vous trouverez uniquement les caves de vieillissement et les maisons de vin.
Nous aborderons le sujet de l’histoire de ce vin et de sa fabrication dans la partie dédiée au déroulé de la visite, juste après.
Concernant la visite des caves, quelle que soit la cave que vous choisirez, elles se déroulent toutes à peu près de la même manière, à savoir : une visite guidée des caves avec explications ; puis une dégustation de différents Porto. Les caves proposent des options pouvant inclure 3 vins différents, du fromage ou du chocolat. Ce sont des options disponibles au moment de la réservation.
Réserver votre visite d’une cave à Porto
Parlons maintenant d’un aspect plus pratique de cette visite : la réservation ! En effet, les visites étant guidées et bien souvent, proposées en français, il est nécessaire de réserver en amont afin de pouvoir visiter une cave de Porto dans la langue de votre choix.
Vous aurez deux options à votre disposition pour réserver votre créneau :
1. Réserver une visite guidée simple
Le plus simple et le plus courant sera de réserver votre visite guidée simple. Vous devrez alors sélectionner le jour de votre visite, la langue pour les commentaires, puis l’horaire correspondant.
Cette option est pratique et vous permet de sélectionner la visite que vous souhaitez, quand vous le souhaitez. Vous pourrez également sélectionner la visite de la cave que vous voudrez visiter.
Voici quelques exemples de caves parmi les plus réputées à visiter à Porto :
2. Opter pour un city pass de Porto
La seconde possibilité que vous avez sera de vous procurer un city pass de Porto. Ces pass vous permettent d’accéder à plusieurs activités, visites et réductions pendant une durée définie.
Si vous souhaitez visiter une cave de Porto, alors le pass idéal sera la Porto City Card. En plus de la visite des caves de Cálem, ce dernier inclut également la visite de la Cathédrale Sé, un concert de fado, un accès au bus touristique pendant 48 heures et la croisière des 6 ponts sur le Douro.
Si vous optez pour ce pass, il faudra faire toutes ces activités afin qu’il soit rentabilisé. Mais si vous prévoyez de rester 2 ou 3 jours à Porto, alors ce sera très facile ! D’autant plus que ces activités font vraiment partie des incontournables à faire à Porto.
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Attention !
Que vous réserviez une visite guidée simple ou un city pass, dans tous les cas, IL FAUDRA RÉSERVER EN AVANCE ! En effet, les groupes étant limités en nombre de visiteurs et les visites guidées selon la langue sont proposées à certains horaires, il faudra donc anticiper cette visite.
Déroulé de la visite de la cave de Cálem à Porto
Maintenant que vous avez pu réserver votre visite de caves de Porto, parlons un peu du déroulé d’une visite. Dans notre cas, nous allons vous présenter la visite des caves de Cálem, car c’est celle que nous avons faites.
La visite se divise en trois temps, que voici :
- le musée de présentation,
- les caves,
- puis la dégustation.
Le musée des caves de Cálem à Porto
Lorsque vous arriverez sur place pour votre visite, prévoyez une petite marge d’une vingtaine de minutes environ. Car avant la visite, vous avez un accès libre au musée pour mieux comprendre les origines du Porto et sa fabrication.
Durant ce tour du musée, vous apprendrez pourquoi le vin est cultivé dans cette région, quelles sont les conditions climatiques qui donnent les caractéristiques du Porto, quels sont les différents cépages utilisés, ou encore quel est le processus de fabrication du Porto.
La vallée du Douro est réputée pour son climat unique au monde ! En effet, en été il fait extrêmement chaud et sec. Quant à l’hiver, il est relativement doux, avec des chutes de températures en altitude, et de fortes précipitations.
Les vignobles, en terrasses et à flanc de colline, sont une caractéristique de cette région également. Cela entraîne le fait que les vendanges doivent être faites entièrement à la main.
La fabrication du Porto suit une recette assez simple :
- 1 L de vin
- 20% d’eau de vie à 77°
L’eau de vie est ajoutée à des moments différents selon si le vin est plus ou moins sucré. Plus l’eau de vie est ajoutée tôt après la récolte, moins le vin sera sucré.
A l’origine, l’eau de vie a été utilisée pour conserver le vin. En effet, ce vin était principalement vendu et exporté en Angleterre, mais au XVIII ème siècle, les mois de transport avaient raison du vin. L’ajout de l’eau de vie permis de mieux conserver le Porto.
Aujourd’hui, la maison Cálem propose différents types de Porto : un Porto aux notes de fruits rouges, un plus épicé, un autre plus fleuri ou, le petit dernier, un Porto rosé. Le Porto est un vin exporté à 95%, il est donc nécessaire pour les maison de s’adapter aux nouvelles tendances et aux nouveaux marchés.